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コーヒーの淹れ方は何種類あるの? 抽出方法を12種類を比較してみた! | rooVeR [ルーバー]

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コーヒーの淹れ方は何種類あるの? 抽出方法を12種類を比較してみた!

ペーパードリップやエスプレッソ、フレンチプレスにマキネッタ……。コーヒーには実にさまざまな抽出方法があるんです。家庭で簡単に淹れられるドリップ方式からカフェで使用されるエスプレッソマシンまで、今回は主な抽出方法を12種類ご紹介します!

コーヒーにはこれだけの淹れ方があるんです!

一言で「コーヒー」と言っても、実はさまざまな淹れ方があるんです。同じ焙煎方法の豆を使っても淹れ方によって味が全く変わってくるのがコーヒー。

では、コーヒーの抽出方法にはどんなものがあるのでしょうか?主なコーヒー抽出方法をご紹介します。
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ペーパードリップ

最も一般的な淹れ方がペーパードリップなのではないでしょうか。ドリッパーに紙製のフィルターをセットし、コーヒーの粉→お湯を入れて抽出します。

ドリッパーの形も台形や円錐形、コーヒーが抽出される穴も一つ穴・三つ穴など、バリエーションが多いのも、ペーパードリッパーの魅力の一つ。さらに、形は同じですが、紙ではなく金属でできたメタルフィルターなどもあります。
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基本的に扱いは簡単ですが、お湯の温度や注ぎ方で味が変わるので、味を一定させるには練習が必要になります。

コーヒー豆の粒度:中挽き・中細挽き

【コーヒー入門】初めてでも美味しいコーヒーを淹れたい!──ペーパードリップ編

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ネルドリップ

紙製ではなく、フランネルという布製のフィルターを使った抽出法です。抽出方法自体はペーパードリッパーと同じですが、ペーパーとは違いコーヒーの油分などもほどよく抽出されるので、ペーパードリッパーに比べて味がまろやかになります。
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ただ扱いはペーパーほど簡単ではなく、ネルフィルターの洗い方や保存方法などが面倒なのが難点です。

コーヒー豆の粒度:中挽き

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「ネルドリップ」――知れば知るほど奥深い!ネルドリップの美味しい淹れ方を徹底解説

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フレンチプレス

「コーヒープレス」「プランジャー」とも呼ばれるツールです。同じ容器にコーヒー豆とお湯を入れ、その名の通りプレスしてコーヒーを抽出します。ドリップ法と違い、常に同じ味わいが出せるので、日本でも人気を集めているツールです。コーヒーのオイルも抽出されるということもあり、コーヒー豆そのものの味がしっかり楽しめるため、スペシャルティコーヒーに向いている抽出法と言われています。
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コーヒー豆の粒度:中挽き

「フレンチプレス」――使い方からおいしい淹れ方、味の特徴とお手入れ方法まで解説!

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エアロプレス

スポーツ器具メーカーが開発したという、異例の経歴を持つのがエアロプレス。注射器のような形で空気の力で圧力をかけてコーヒーを抽出します。エスプレッソのような濃厚なコーヒーが抽出できるということでヨーロッパを中心に人気を集めていますが、最近は日本でも取り扱うカフェが増えてきています。
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コーヒー豆の粒度:中細挽き

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「エアロプレス」――これぞ次世代コーヒーメーカー!コーヒー好きが虜になる理由って?

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抽出器具はいろいろありますが、コーヒー好きの志向を盛り込んだ次世代コーヒーメーカーが誕生!空気の力を利用しておいしく・早く・簡単にコーヒーを抽出してくれる「エアロプレスコーヒーメーカー」の魅力に迫ります。

サイフォン式

2つのガラス容器、フラスコとロートの気圧の差を利用してコーヒーを抽出します。何より演出効果の高さが魅力ですが、ツールの扱いさえ覚えれば一定した味を抽出できるという利点も。ただし沸騰したお湯で抽出するため、ほかの抽出法に比べ香りはよく出ますが、コーヒーの苦みが出てしまうという難点も。
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コーヒー豆の粒度:中挽き〜粗挽き

【コーヒー入門】初めてでも美味しいコーヒーを淹れたい!──サイフォン編

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クレバーコーヒードリッパー

台湾で考案されたツールで形はペーパードリップのようですが、フレンチプレスのようにお湯とコーヒーを混ぜてから抽出します。フレンチプレスのようにコーヒーオイルも抽出しますがコーヒーの微粉はペーパーで漉されるので、プレスコーヒーなどで入れた際に出るコーヒーの微粉が苦手という人におすすめ。
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コーヒー豆の粒度:中挽き

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マキネッタ

「直火式エスプレッソマシン」と呼ばれるツール。エスプレッソのように濃厚なコーヒーが淹れられますが、エスプレッソというよりは濃いめのドリップコーヒーです。イタリアのビアレッティ社の「モカ・エキスプレス」が有名です。イタリアでは一般家庭には必ずあると言われるほどメジャーなコーヒーツールです。
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コーヒー豆の粒度:細挽き

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直火式エスプレッソメーカー「マキネッタ」って!?使い方&美味しいコーヒーの淹れ方を解説!

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ウォータードリップ・水出しコーヒー

お湯ではなく水でじっくり抽出するツール。一般的に12〜24時間ほど抽出に時間がかかりますが、その分、苦みを抑えたまろやかな味になります。ダッチコーヒーとも呼ばれます。専用器具が必要ですが、最近は家庭用も販売されているので、自宅でも簡単に作れます。
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コーヒー豆の粒度:細挽き

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スティービング

小さいカップにコーヒーの粉とお湯を入れるだけです。粉が沈んだら、その上澄みを飲みますが、一般的な抽出法ではなく、コーヒーのテイスティングやカッピングの際に用いられる方法です。
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コーヒー豆の粒度:細挽き

パーコレーター

やかんのような形のコーヒーツールです。コーヒーを入れた小さな容器を沸騰したお湯の中に入れて弱火で煮出します。簡単にコーヒーが作れますが、高温で抽出するので苦みが出ます。アウトドアなど屋外で使うことが多いようです。
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コーヒー豆の粒度:粗挽き

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コーヒーメーカー

コーヒーと水をセットしてスイッチを入れたらコーヒーが抽出されます。抽出方法はペーパードリップ方式が最も多いようです。最近はグラインダーが付属されていたり、ペーパードリップで淹れる時のように湯温を調節できたりするなど、さまざまな機能を持ったコーヒーメーカーが販売されています。
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コーヒー豆の粒度:中挽き〜中細挽き

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エスプレッソマシン

高温と高圧で一気にコーヒーを抽出するコーヒーマシン。ほかのツールで淹れたコーヒーとは全く違い、苦みと深いコクのあるコーヒー「エスプレッソ」を淹れるマシンです。カフェラテやカプチーノなどを作るときにも使用します。主に業務用がメインですが、最近では家庭用も販売され始めています。
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コーヒー豆の粒度:極細挽き

実はまだまだたくさんの抽出方法があるんです

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今回は主な抽出方法をご紹介しましたが、ベトナムコーヒーやトルココーヒーなど、世界にはまだまだたくさんの抽出方法、レシピ、飲み方がありますよね。やっぱり「コーヒー」って一筋縄ではいきません……。

そろそろ違う方法でコーヒーを淹れてみようかな、と思ったらぜひ試してみてくださいね!
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映画&エンタメ系の雑誌編集経験者。映画とドラマと小説とコーヒーがあれば幸せ。

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